合理膳食新风尚：国民饮食结构变迁 与健康饮食科普

合理膳食新风尚：国民饮食结构变迁

与健康饮食科普

中国国际新闻社主任记者  陈建刚

记者  王佳妮 报道

民以食为天，食以安为先，养以膳为基。餐桌之上，映照民生变迁；饮食之间，关乎全民健康。伴随我国经济社会高质量发展与居民生活水平持续提升，国民饮食正经历一场深刻的结构性变革：从过去只求温饱、填饱肚子，到如今追求安全、讲究营养、崇尚绿色、注重均衡，实现了从“吃得饱” 到 “吃得好、吃得健康” 的历史性跨越。科学膳食、合理搭配、文明饮食的理念日益深入人心，践行合理膳食已成为新时代全民健康生活的鲜明新风尚。

回望上世纪七八十年代，受物资供应、生产水平与流通条件限制，我国居民饮食以解决温饱为核心目标。主食相对单一，果蔬、蛋奶、肉类等食材供应紧缺，市场供给不足，饮食仅停留在满足基本生存需求的基础层面，科学膳食搭配、营养均衡等现代理念尚未普及。彼时，“吃饱” 就是最大的幸福，“吃好” 仍是一种朴素期待。

随着改革开放深入推进，我国经济腾飞、物产丰饶，食材供给从短缺走向充裕、从单一走向多元，居民餐桌彻底告别匮乏与单调。肉蛋奶、水产品、反季节果蔬、进口食材源源不断走上千家万户餐桌，饮食选择极大丰富。但与此同时，高油、高盐、高糖的不良饮食习惯逐渐蔓延，油炸食品、重口味菜肴、含糖饮料成为日常，由此引发的高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病等慢性疾病高发，成为影响国民健康的突出公共卫生问题，引发社会广泛关注。

近年来，健康中国战略实施，国民健康意识全面觉醒，全民健康生活方式加速普及。以“三减三健”（减油、减盐、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为核心的专项行动持续落地，从政策引导、社会宣传到家庭践行，层层推进、久久为功，推动国民饮食结构加速向科学营养、均衡搭配、清淡适度、绿色可持续转型。越来越多的居民主动远离重油重盐，偏爱天然食材，注重荤素搭配，关注膳食比例，健康饮食从 “口号” 变成 “日常”。

据中国营养学会最新监测数据显示，我国国民膳食结构持续优化升级：蔬果、奶类、大豆、全谷物、水产品等健康食材摄入量稳步提升，高盐、高油、高糖加工食品摄入占比逐步下降，居民营养健康素养不断提高。但数据同时显示，当前饮食结构仍存在短板：部分人群优质蛋白质摄入不足、三餐不规律、暴饮暴食、挑食偏食、全谷物摄入偏低等问题依然存在，老年群体、青少年、职场人群等重点人群的营养均衡问题亟待关注。

针对上述现状，公共卫生学者呼吁：每个人都是自己健康的第一责任人，践行科学合理膳食，要做到“知营养、会选择、能坚持”。一些专家也给出具体指导：一是保证食材多样、均衡搭配，每日摄入谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种食物，平均每天 12 种以上、每周 25 种以上，足量摄入优质蛋白；二是严格控盐控油控糖，成人每日食盐摄入量不超过 5 克，烹调油控制在 25—30 克，添加糖摄入量尽可能控制在 25 克以下；三是远离不健康食品，减少油炸、熏烤、高糖加工食品与含糖饮料，优先选择蒸、煮、炖、快炒等健康烹饪方式；四是养成良好饮食行为，三餐定时定量、细嚼慢咽，杜绝暴饮暴食、节食偏食，坚持吃动平衡，保持健康体重。

饮食健康是民生之基，是健康之本，更是民族未来之底气。饮食强则民族强，膳食优则健康优。合理膳食既是筑牢全民健康防线的基石，也是推进健康中国建设的重要支撑。如今，合理膳食理念不断延伸：从家庭厨房到餐饮行业，“健康餐厅”“营养食堂” 蔚然成风；从校园课堂到城乡社区，营养科普、膳食指导常态化开展；从政策制定到产业升级，食品营养标准、健康产品供给持续完善。全社会正主动摒弃不良饮食习惯，让合理膳食、文明饮食、科学饮食成为全民自觉行动。

随着国民营养计划深入推进、健康中国行动持续落地，合理膳食新风尚将更加深入人心。从“吃得健康” 到 “吃得科学”，从 “个体践行” 到 “全社会共建”，我国居民饮食结构将持续优化，全民健康素养稳步提升，为建设健康中国、增进人民福祉、实现民族复兴注入源源不断的健康动能。

本网组稿：中国国际新闻社新闻中心

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编        辑：王佳妮

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